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【陳協和池上米】青秧米 日本樂天市場網址 「青秧米」的命名，最初是由一首古詩的靈感而來。「手把青秧插滿田，低頭變見水中天；心地清靜方為道，退步原來是向前。」這首唐朝布袋和尚的【播秧詩】，描寫的是農夫耕種的實景。在田裡低頭插秧，即可看到水中天的倒影；而農夫是以倒退的方式，將一株株秧苗插入田裡，似退而實近。處處充滿人生的哲理。農民終年彎腰低頭辛勤耕種。不僅是對這片土地的尊重，還有對大自然的謙卑。我們特地邀請米王邱垂昌先生用栽種冠軍米之專業技術指導專業區核心農民栽種「青秧米」，其品質幾近冠軍米之水準。

◆池上米的製作過程◆ ●烘乾 稻米收割的時候，稻穀的水分的含量大約是在25至28度左右，烘乾的流程，大約要花一天的時間，把稻米內的水分含量烘乾至14.5度才可以，因為稻米的水分含量在14.5度時，是最好吃的、也才可以長時間存放。 ●檢驗稻米品質 農民們所種植出來的米質越好，碾米場收購的價格就會越高，這樣的檢查與收購方式，是池上鄉碾米廠與眾不同之處、且農民所種的稻米必須通過鄉公所農藥殘留檢測才可。 ●分級分倉低溫冷藏 影響稻米吃起來的口感其中有兩個很重要的因素，一個就是稻米的品種，另一個就是儲存的環境，如果儲存稻米的環境溫度過高，容易造成稻米的食味值降低，稻米的品質就會變差。使用低溫的方式來儲存稻米，米質才不容易改變。 ●拔石、礱榖、精米、洗米、色彩選別 稻穀置於低溫冷藏桶保鮮儲存後，碾米廠再把這些儲存在冷藏桶中的稻米拿出來碾製。現代的碾米設備，同樣也都是藉由電腦作中央流程控管。從拔石機去除石頭、礱榖機去除稻殼、精米機去除糠層及胚芽等等的手續，都是一氣呵成。 現代的碾米機器中，多了「色彩選別機」與「洗米機」兩個碾米的流程。「色彩選別機」主要的功能是用來選擇稻米，將飽滿，漂亮的白米選出來，同時過濾掉外觀不佳、受病害的稻米。目前我們在市面上看到的小包裝米，外觀飽滿圓潤，主要都是藉由現代碾米設備中的「色彩選別機」所發揮的功效。 此外，為了讓稻米在包裝後，看起來顆顆晶瑩剔透，碾製完畢後的稻米，會經過「洗米」的程序。所謂的「洗米」，就是利用機器噴出霧狀的水氣，配合機器裡面的設備，將精米後殘留在米粒外的屑屑去除，並且在洗米的過程中，也把米給吹乾。 ●包裝 1、目前市面上較普遍的包裝有。 2、普通包裝、真空包裝、脫氧劑包裝、透氣閥包裝等。 3、本廠也提供宅配的服務，宅配區域包含了全省及離島地區。

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◆規格：

青秧米(2公斤x3包)

◆飯的保存：

如開封後，未能短時間食用完畢，建議儲放於低溫處或冰箱蔬果區儲放，以維新鮮度。

◆保存期限：

6個月

◆冠軍白米標準煮法：

洗米：動作要輕、快，二分鐘內要將水倒乾淨，洗2~3次即可。

加水：比例要正確，一杯米加一杯水、可依個人喜好增減水量來調整米飯的軟硬。

水質要佳：最好用處裡過的水。

浸泡：白米在煮前，最好浸泡20分鐘，讓米粒浸水均勻 ，受熱膨脹才能平均。

悶 飯：煮好飯需悶20~30分鐘才能掀鍋蓋。

打鬆飯粒：煮熟後需打鬆飯粒，避免飯粒結塊膨脹不均勻。

放冷：打鬆飯粒後，掀開鍋蓋，鋪上乾淨毛巾於鍋口上，以吸收飯鍋的水氣，避免水滴掉入飯裡讓白米飯糊化。

飯的保存：如需保存於電子鍋時，以不超過10小時為宜。

◆產地：

台灣

 

內容來自YAHOO新聞

FOCUS／綠槌敲定人類命運巴黎氣候協議出爐！

▲(圖：CNN、半島電視／版權所有，禁止轉載。)

世界歷史週末在巴黎出現重要轉捩點，第一個全球性氣候協議終於踢進臨門一腳，近200個國家就控制地球升溫，全球減碳目標及對窮國的資金援助達成協議，最大的創舉就是這份協議，包含已開發和開發中所有國家，中美兩大排碳國也都參與，除了全球地緣政治轉變，各地都感受到暖化威脅外，法國外交斡旋也是這次成功的關鍵，不過協議達成後接下來要如何確實執行，恐怕才是抗暖化最重要的一步。

法國外交部長法畢斯：「巴黎氣候協議正式通過。」

大會議長法國外交部長法畢斯敲下手中綠槌，台下包括前美國副總統高爾、法國環境部長賀雅爾等人，全體起立鼓掌甚至有人激動落淚，世界近200國達成前所未有真正的全球氣候協議，法國總統奧朗德和聯合國秘書長潘基文也上台激動相擁，歷時六年的氣候談判終於達陣。

法國外交部長法畢斯：「這是支小小的槌子，但我相信它可以做大事。」

不完美但可以接受，這個自京都議定書以來睽違18年的國際抗暖化框架，首次納入開發中國家，所有國家都有義務要減碳。

馬爾地夫環境部長伊布拉希姆：「我們要求的幾乎都有反映出來。」

不過接下來要化承諾為行動恐怕才是最困難的，在島國非洲國家強烈要求下，地球升溫要控制在遠低於攝氏2度，努力達成1.5度的目標，不過問題是就算減碳目標都達成，地球升溫恐怕也只能控制在攝氏2.7到3度。

印度環境部長賈瓦迪卡爾：「我們認為協議可以再更具野心，我們和其他友邦同樣憂慮，協議無法讓地球升溫控制在兩度以內。」

協議要求各國自訂減排目標且要盡快執行，但卻對是否達成不具法律約束力，最終許多都得仰賴各國政治意願，願不願意遵守五年檢討一次的機制，至於談判過程中最大爭議，對開發中國家的資金援助，協議延續過去富國承諾，2020年前每年資助1千億美元，另外加上有經濟能力的新興經濟體也可自主出資，但都沒有列在具法律約束力的主條文內。

儘管法國仍處於緊急狀態，週末巴黎鐵塔周邊還是聚集6500人，呼籲各國立刻採取行動減碳。

示威民眾：「對地球上很多人來說1.5度以上就是死，島國的人不重要嗎？他們就像我們也是人類當然重要，我們不能再等了。」

不過這次巴黎峰會能得出結論，國際大多給予正面評價，美國總統歐巴馬也在白宮發表7分多鐘聲明。

美國總統歐巴馬：「協議送出一個強而有力的信號，就是世界堅定承諾一個低碳的未來，且有潛力展開前所未見的規模，在清潔能源上投資和創新。」

協議宣布前夕，會場還發生了小插曲，談判代表質疑條文的用詞差點讓協議破局，結果是工作人員因睡眠不足打錯字，現場緊繃程度可見一斑。

77國集團開發中國家代表：「最終我們都要妥協，已開發國家妥協我們開發中國家也是，這就是談判大家都要妥協，不然就不會有談判現在大家都是贏家。」

這次大會功德圓滿落幕，最大功臣自然是法國，兩個禮拜前巴黎才遭遇恐怖攻擊，但法國總統奧朗德力主氣候峰會照常舉行，歐巴馬和中國大陸領導人習近平等150國領袖也到場聲援。

法國總統奧朗德：「對抗恐怖主義及地球暖化，對世界來說是兩大挑戰。」

法國居中巧妙斡旋，讓每個國家不論貧富大小都覺得自己的聲音被聽到，外交策略奏效，不過在小布希時代，宣布脫離京都議定書的美國在歐巴馬連任後態度轉趨積極，甚至聯手中國大陸更是關鍵。

世界兩大排碳國在去年「歐習會」後，達成史無前例的氣候變遷共識，為今年的峰會鋪路，儘管未來執行還是一大課題，台灣也不是聯合國成員，但2020年上路的巴黎協議從貿易規範建築設計，到運輸能源產銷等各個層面，全球都將深受影響。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/focus-綠槌敲定人類命運-巴黎氣候協議出爐-124856733.html

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